苯甲酸钠使用说明

2018-08-23  来自: 兰州银河化学清洗工程有限公司 浏览次数:11


苯甲酸钠又称为安息香酸。苯甲酸钠在常温下难溶于水,在空气中(特别是热空气)中微挥发,有吸湿性,大约常温下0.34g、100ml;但苯甲酸钠溶于热水;也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。在使用中多选用甲苯酸钠;甲苯酸和甲苯酸啊的性状和防腐性能都差不多。

甲苯酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收;甲苯酸钠进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的。

甲苯酸钠——研究历史

1870年,英国科学家H.Fleck在寻求一种酸赖代替熟知的水杨酸时,第一次描述了甲苯酸的防腐作用,他确立了这种酸的防腐作用,由于当时对于甲苯酸钠的安全性研究并不深入,而且生产技术不够成熟,直到20世纪初才首次用于食品防腐,此后因为价格低廉世界广为使用。

甲苯酸钠——理化性质

甲苯酸钠大多为白色颗粒,无味或微带安息香味,味微甜,有收敛性;PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性也算是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐最佳PH值是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。

甲苯酸钠易燃。相对密度1.2659.熔点122.4℃,沸点249℃,折射率1.504.蒸汽易挥发。闪点(闭杯)121-123℃。易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松节油。

在100℃时迅速升华,能随水蒸气同事挥发。苯甲酸常以游离酸、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界。例如,在安息香胶内以游离酸和苄酯的形式存在;在一些植物的叶和茎皮中以游离的形式存在;在香精中以甲酯或苄酯的形式存在;在马尿中以其衍生物马尿酸的形式存在。

苯甲酸钠-毒性

在食品中添加少量甲苯酸时,对人体并无毒害。世界各国多年来的应用和毒性试验表明,如按0.06g/kg添加,甲苯酸均无蓄积性、致癌、致畸、致突变和抗原等作用。甲苯酸在体内很快被吸收,甲苯酸会与甘氨酸结合形成马尿酸(甘氨酸苯甲酰),其余的会与葡萄糖醛酸结合而形成1-苯甲酰葡萄糖醛酸。75-80%的苯甲酸在6h从人体排出,10-14h后可以完全从人体内排出,这种解读作用使苯甲酸不会在体内蓄积。应该指出的是,猫对苯甲酸比较敏感,生产宠物食品时,应该加以注意。另外,苯甲酸钠与维生素C反应会生成苯(致癌物)所以在果脯等富维C食品中使用苯甲酸钠使有害的。苯甲酸钠普遍存在于饮料当中,柠檬酸钠不会和维生素C反应,可以选择此类食品。

苯甲酸钠-用途

苯甲酸钠具有杀菌和抑制细菌生长的作用,广泛用于食品、药用、化妆品、牙膏、香料、烟叶及饲料的防腐剂,还可以用于汽车冷冻系统的防锈,包装纸浆,胶乳涂料漆,切削油以及机器中防止金属腐蚀,做塑料的添加剂。

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